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Le bar Fig à Charleston

Caroline du Sud

Étoiles culinaires de Caroline du Sud : Huit chefs et leurs incontournables restaurants

Par : Samantha Crespo

Andrew Cebulka
1 sur 1
  • États :
    Caroline du Sud

En Caroline du Sud, l'abondance d'ingrédients frais a inspiré une longue tradition de cuisine locale et authentique, délicieusement mise en évidence dans des plats emblématiques.

Dernièrement, une vague de chefs s'appuie sur cette tradition aux quatre coins de l'État, invitant les clients dans des restaurants au style personnel, aux recettes créatives et regorgeant de talent brut. Ces huit chefs sont des lauréats de la prestigieuse James Beard Foundation et membres du South Carolina Chef Ambassador Program (le programme Chef ambassadeur de Caroline du Sud), conçu pour faire découvrir aux voyageurs des restaurants situés dans les quatre régions de l'État.

Sean Brock

Chef et partenaire du McCrady à Charleston
Prix du meilleur chef de la James Beard Foundation : Sud-Est, 2010

Le menu de Sean Brock change tous les jours pour mettre en valeur des ingrédients de producteurs de Caroline du Sud et de son propre jardin installé sur le toit. Le résultat est un délicieux mélange de tradition et d'originalité, comme en témoigne la recette qui combine une huître pochée et du Jimmy Red Corn, une variété de maïs amérindien doux de couleur naturelle rouge vif.

Le chef Sean Brock utilise son propre jardin sur le toit, ainsi que les produits des producteurs de Caroline du Sud pour proposer des plats traditionnels, frais et inspirés.

Le chef Sean Brock utilise son propre jardin sur le toit, ainsi que les produits des producteurs de Caroline du Sud pour proposer des plats traditionnels, frais et inspirés.
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Ramon Dickerson

Chef au 2 Fat 2 Flys Wing City à Columbia
Chef ambassadeur de la Caroline du Sud, en 2016

Ramon Dickerson commence par préparer des ailes de poulet de Caroline du Sud non désossées, qu'il farcit ensuite d'un mélange de saveurs, comme la version très prisée aux piments jalapenos, au bacon et au cheddar. Dans son restaurant ou son camion de cuisine de rue, attendez-vous à un repas gourmand, mais décontracté.

Les ailes décollent au 2 Fat 2 Fly Wing City du chef Ramon Dickerson à Columbia, qui propose de nombreux plats appétissants.

Les ailes décollent au 2 Fat 2 Fly Wing City du chef Ramon Dickerson à Columbia, qui propose de nombreux plats appétissants.
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Mike Lata

Chef et partenaire du The Ordinary et du FIG à Charleston
Prix de la James Beard Foundation du meilleur chef : Sud-Est, 2009

Dans les coulisses de deux des meilleurs restaurants locaux, Mike Lata collabore avec des pêcheurs, des agriculteurs et des producteurs de la région pour proposer un lieu animé, The Ordinary, qui fait office de bar à huître et de restaurant de fruits de mer. D'une traditionnelle friture de poisson à des huîtres crues et salées en passant par des crevettes croustillantes, vous pouvez vous attendre à tout.

Avec son charme traditionnel et ses saveurs d'inspiration divine, le restaurant The Ordinary de Charleston, dirigé par le chef Mike Lata, propose une expérience extraordinaire de dégustation de fruits de mer.

Avec son charme traditionnel et ses saveurs d'inspiration divine, le restaurant The Ordinary de Charleston, dirigé par le chef Mike Lata, propose une expérience extraordinaire de dégustation de fruits de mer.
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Orchid Paulmeier

Chef au One Hot Mamas American Grille sur Hilton Head Island
Chef ambassadeur de la Caroline du Sud, en 2016

Mariant des notes de Caroline du Sud et d'Hawaï, le menu réconfortant d'Orchid Paulmeier propose des plats délicieusement désordonnés de porc effiloché à la main, de hamburgers juteux et d'ailes en sauce. Goûtez le Maui Wowii, mariné dans de l'ananas, du gingembre et du soja. >

La chef Orchid Paulmeier du One Hot Mamas American Grille sur Hilton Head Island apporte une touche hawaïenne à sa cuisine réconfortante pleine de saveurs.

La chef Orchid Paulmeier du One Hot Mamas American Grille sur Hilton Head Island apporte une touche hawaïenne à sa cuisine réconfortante pleine de saveurs.
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Michael Hrizuk
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Forrest Parker

Chef du Old Village Post House à Mount Pleasant
Chef ambassadeur de la Caroline du Sud, en 2016

Né, éduqué et formé en Caroline du Sud, Forrest Parker imprègne ses menus de saveurs amérindiennes. Pour le brunch, essayez l'omelette aux crevettes et au crabe fraîchement pêchés. Pour le souper, dégustez une côte de porc local avec du gruau de maïs au fromage pimento.

Né et élevé en Caroline du Sud, le chef Forrest Parker du Old Village Post House, à Mount Pleasant, utilise des ingrédients frais et locaux dans ses créations, telles que l'omelette aux crevettes et au crabe.

Né et élevé en Caroline du Sud, le chef Forrest Parker du Old Village Post House, à Mount Pleasant, utilise des ingrédients frais et locaux dans ses créations, telles que l'omelette aux crevettes et au crabe.
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Jason Stanhope

Chef de cuisine au FIG à Charleston
Prix de la James Beard Foundation du meilleur chef : Sud-Est, 2015

Au FIG, Jason Stanhope crée de nouvelles spécialités comme les couteaux de mer marinés aux raisins secs dorés et pignons de pin. Il apprécie les ingrédients de grande qualité, qu'il s'agisse des légumes traditionnels achetés auprès des producteurs de la région ou des pâtes faites maison.

Le chef Jason Stanhope du FIG, à Charleston, utilise des légumes traditionnels dans ses salades exquises et en accompagnement de ses plats emblématiques.

Le chef Jason Stanhope du FIG, à Charleston, utilise des légumes traditionnels dans ses salades exquises et en accompagnement de ses plats emblématiques.
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Robert Stehling

Chef et propriétaire du Hominy Grill à Charleston
Prix de la James Beard Foundation du meilleur chef : Sud-Est, 2008

Hominy Grill met à l'honneur les ingrédients locaux et de saison, ainsi que les préparations faites maison dans le menu proposé par Robert Stehling. Imaginez la délicieuse saveur de doliques tendres et de gruau de maïs au fromage sur une assiette de légumes ou un plat typique de Charleston comme la soupe au crabe femelle agrémentée d'un peu de xérès.

Les délices incontournables faits maison mettent en valeur le menu d'inspiration traditionnelle du restaurant Hominy Grill dirigé par le chef Robert Stehling à Charleston.

Les délices incontournables faits maison mettent en valeur le menu d'inspiration traditionnelle du restaurant Hominy Grill dirigé par le chef Robert Stehling à Charleston.
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Teryi Youngblood

Chef de cuisine du Passerelle Bistro à Greenville
Chef ambassadeur de la Caroline du Sud, en 2016

Prenez place au bar et regardez attentivement Teryi Youngblood mélanger cuisine française et saveurs de Caroline du Sud : du brie et de la ratatouille viennent remplir des crêpes de sarrasin tandis que le pudding à la banane est agrémenté d'une ganache au chocolat et accompagné d'une crème glacée à l'italienne chocolat-noisette.

La chef de cuisine Teryi Youngblood, du Passerelle Bistro à Greenville, revisite un plat traditionnel auquel elle ajoute un petit zeste français, puis incorpore quelques touches modernes.

La chef de cuisine Teryi Youngblood, du Passerelle Bistro à Greenville, revisite un plat traditionnel auquel elle ajoute un petit zeste français, puis incorpore quelques touches modernes.
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Pour s'y rendre

La Caroline du Sud est parfaitement desservie par des vols directs et en correspondance depuis de nombreux aéroports internationaux, notamment Hartsfield-Jackson à Atlanta, Savannah/Hilton Head en Géorgie et Charlotte Douglas en Caroline du Nord.

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