Bières artisanales, vins et spiritueux du Texas

Le Texas doit la richesse de son héritage brassicole aux premières générations de migrants tchèques et allemands. L'État compte aujourd'hui plus de 40 brasseries en activité. Assistez au Houston Beer Fest (le festival de la bière de Houston) en juin ou explorez San Antonio pour parfaire vos connaissances sur les bières texanes.

L'industrie brassicole de San Antonio connaît un second souffle grâce à la création de plusieurs brasseries artisanales et à la transformation de Pearl Brewery, une brasserie du XIX^e siècle aujourd'hui transformée en haut lieu gastronomique en plein cœur de la ville. The Pearl, comme l'appellent les habitants, compte plusieurs restaurants le long de Southerleigh et propose un programme brassicole réputé. Après avoir goûté à un saucisson au jalapeño fait maison, rien de tel qu'une gorgée de Shady Oak Blonde Ale brassée par la brasserie Branchline Brewing Co. de San Antonio, pour apaiser vos papilles en feu.

Au nord de San Antonio, à une heure de route panoramique, se trouve Fredericksburg, au cœur de la région viticole du Texas. Sillonnez la route des vins de Fredericksburg baptisée Wine Road 290, l'occasion de visiter plus d'une vingtaine d'établissements vinicoles et de déguster leurs productions. Jetez votre dévolu sur un tempranillo (rouge) du Texas ou un viognier (blanc), les deux cépages emblématiques de la région. Vous l'ignorez peut-être, mais le Texas est le cinquième plus grand producteur de vins des États-Unis, avec plus de 200 caves et une tradition viticole plusieurs fois centenaire. Pour apprécier la diversité des vins du Texas, parcourez la Grapevine Wine Trail (la route des vins) près de Dallas-Fort Worth et visitez les grands vignobles de Lubbock, parmi lesquels Llano Estacado Winery, McPherson Cellars et La Diosa Cellars (où vous pourrez déguster sur place des tapas espagnoles).

Pour découvrir les alcools texans, demandez au barman ou au serveur de vous conseiller : l'État compte aujourd'hui plus de 30 distilleries. Les whiskys Balcones Distillery offrent le goût authentique et artisanal du Texas (si l'établissement le propose, commandez un Balcones Rumble, un spiritueux de spécialité fabriqué à partir de miel de fleurs sauvages, de figues de mission et de sucre turbinado du Texas). À San Antonio, poussez l'exploration encore plus loin en visitant la distillerie Rebecca Creek Distillery. Passez ensuite dans la salle de dégustation pour goûter les produits et les cocktails à base de vodka Enchanted Rock, aussi douce que veloutée.